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法式面包该如何制作呢

日期:2018-12-17(原创文章,禁止转载)

很多的人喜欢吃面包面包的制作方法有很多,并且面包的制作的种类也是有很多的,其中法式面包是很好吃的,很适合小孩子和老人食用,法式面包香甜美味,在早上的时候可以吃一个法式面包喝一杯牛奶能够很好的保证营养充足,并且制作也是很简单的,那么法式面包该如何制作呢?

1. 面团; 秦皇岛市哪个医院治疗儿童羊角风好⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克; ⑵分割出面团儿30%,加淡味儿20克、细砂糖20克。

2. 配料; 葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克。

3. 操作工具;橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀(刮脸刀片)。

4. 合基础面团还用老办法,先把面粉酵母盐等吴忠利通区到哪治癫痫好干粉类拌匀

5. 加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。

6. 把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后,取出三分之一备用。

7. 余下的面团儿揉搓团好,再放回到面盆。

8. 把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。

9. 温度28湿度75~80即可。

10. 一小时后检查发酵好的面团。

11. 用指尖试之不反弹即为合适。

12. 把三分之二发酵好的面团分割成十份,松弛10分钟做造型

13. 先做“蘑菇包”,从小面团上揪下五分之一,余下的团成团,把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。

14. 把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面,用指尖按一下,放入烤盘。

15. 做“洛斯克斯”,先把面团儿用擀面棍擀成片,前后左右折叠共两次。

16. 按压成长方形,放入烤盘。

17. 做“起司香”,把面团儿用擀面棍擀成椭圆型,在四分之三处放上软起郑州市小儿猪婆疯治疗最好的医院司。

18. 然后把面片自上而下搓卷成橄榄形,放入烤盘。做“法国圆”,把面团儿稍事揉搓滚圆即可,放入烤盘。 把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架,在下面的烤架上放一铁盘开水,使之能保持一定的温度和湿度,时间大约40分钟~1小时。

19. 在坯料发酵期间开始做稍甜面包的准备工作,把前段合面时切割下来的三分之一面团里兑入20克淡奶油和20克细砂糖,然后反复四平市治疗癫痫病科哪家好搓揉均匀,再用擀面杖擀开擀成面皮,在面皮上放入事先用朗姆酒泡好的黑提。

20. 用手按压折叠

21. 把黑提包裹好后用反复折叠法进行多次折叠,使提子最后均匀的散布到面团里

法式面包的制作的时候要注意面包的食材的选择,尤其是法式面包在制作的时候要求面粉是很重要的所以需要注意这方面的问题,如果喜欢吃面包的人可以来尝试一下法式面包的制作的方法,但是在制作的时候要注意不要烤制时间太长。

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